Bolo de cenoura

Bolo de cenoura

sem soja, sem glúten, sem leite nem derivados, sem ovos

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo (da sua preferência)

3 ovos (se não puder ovos, substituir os 3 ovos por um mistura feita em um tigelinha de 6 colheres (sopa) de linhaça moída ou farinha de linhaça, 3 colheres (café - bem pequenina) de fermento químico em pó (tipo pó royal), 9 colheres (sopa) de água e deixe repousar 5 minutos).

2 cenouras médias ou grandes picadas em pedaços grandes.

1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar cristal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (se não puder glúten, use a farinha sem glúten da marca Aminna. Usa a mesma medida: 2 xícaras (chá) de farinha sem glúten).

1 colher (sopa) de fermento químico seco (tipo pó royal)

- Todos os ingredientes diferentes são encontrados no Pão de Açúcar ou no Shizen 407 sul / 716 norte-

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Coloque o óleo, os ovos, as cenouras e o açúcar no liquidificador nesta ordem e bata até misturar tudo.
Em um tigela coloque a farinha e o fermento e misture. Jogue por cima da farinha e do fermento o conteúdo do liquidificador. Misture bem com uma colher.
Unte uma forma médica com buraco no meio com óleo e farinha e despeje a massa.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Teste com um palito de madeira antes de tirar do forno (o palito tem que sair limpo). Só pode abrir o forno para testar com o palito a partir de 20 minutos para não solar o bolo. Retire do forno quando estiver bom e espere esfriar para desenformar.

O bolo fica escuro, parecendo integral, por causa da linhaça que é usada na mistura para substituir o ovo.