Bolo de paçoca

Bolo de paçoca (amendoim)

A receita original é do site: http://www.tudogostoso.com.br/receita/167632-bolo-junino-de-pacoca.html
Fiz algumas adaptações porque não podemos leite. E o resultado está abaixo.

Para a massa:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara de leite (pode substitiuir por leite de coco, de arroz, de castanhas...)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de paçoca = 9 paçoquinhas dessas vendidas em padarias ou mercados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador
Coloque em forma untada e enfarinhada. Tenho usado farinha de rosca para esse processo e tem ajudado bastante a desenformar com sucesso!
Asse em forno a 180 graus, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Nunca abra o forno antes dos primeiros 20 minutos! Depois desse tempo, quando achar que está pronto, abra e espete com um palito de dente de madeira para ver se não sai massa líquida grudada. Se sair todo limpinho o palito, já está pronto!
Após frio, desenforme e coloque a cobertura.

A cobertura sugerida no site original não fiz porque leva leite condensado. Substituí pela cobertura mais simples:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (dois frades) ou cacau em pó
1 colher (sopa) de margarina Becel azul sem sal
1 xícara (café) de leite (pode ser de vaca, de aveia, de arroz, de coco, de castanha...)

Modo de fazer
Depois que o bolo estiver pronto e desenformado, junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes. Se deixar ferver pouco tempo a calda fica mais líquida depois que esfria. Se deixar ferver mais, ela cristaliza em cima do bolo e cria uma camada crocante.
Fure o bolo assado em vários lugares com a ponta de um garfo e despeje a calda quente por cima.

Por último coloco uma paçoquinha esfarelada por cima para decorar.