Panela de cozimento a vapor elétrica
Para variar o cardápio, ou quando os pequenos não estão com paciência para esperar a preparação dos legumes refogados, colocamos na panela à vapor elétrica, enchemos de água até o máximo, colocamos o timer (no máximo 40 min) e descemos para brincar!
Uma ajuda grande já que ela suspende o cozimento de acordo com o timer, permitindo que faça outras coisas simultaneamente, sem correr o risco de queimar tudo.
- Procure picar os alimentos em pedaços menores, eles terão um cozimento mais rápido.
- Não sobrecarregue as tigelas com alimentos.
- Arrume os alimentos com espaços entre eles para permitir que haja melhor circulação do vapor.
- Feche a panela hermeticamente para evitar a perda de vapor, mantendo o aroma, cor e consistência do alimento.
- Evite abrir a panela durante o cozimento para não interromper a circulação do vapor e, conseqüentemente, o processo de cocção.
- Corte os alimentos em pedaços semelhantes e menores para que o cozimento seja rápido e uniforme.
- Se for cozinhar mais de um tipo de legume, selecione os de textura semelhante para cozinharem ao mesmo tempo. No caso da panela com andares, coloque nos andares de baixo os que demoram mais para cozinhar (beterraba, chuchu, cará, inhame...) e nos andares superiores o que são mais rápidos (abóbora, vagem, ovo...).
- Para dar mais sabor à preparação, dependendo do modelo da panela elétrica, a água pode ser temperada com ervas, gengibre, alho, folhas de louro ou especiarias. Se não puder, faça pelo menos uma água com sal temperado e passe os legumes nela antes de colocar nos andares da panela.
- Se os pedaços variarem de tamanho, coloque os pequenos em cima.
- Antes de colocar os alimentos na panela, tempere-os a gosto.
- O cozimento a vapor tem a vantagem de manter o máximo de nutrientes no próprio legume (sem perder para a água da panela normal).
- Coloque a tigela de vapor com pedaços maiores de alimentos e que requerem um tempo de cozimento maior na parte de baixo.
- Você poderá colocar alimentos diferentes nas tigelas de vapor, porém a condensação gotejará da tigela de cima.
- Outros alimentos indicados para o preparo no vapor são: couve-flor, brócolis, nabo, couve-de-bruxelas, salsão, alho-poró, aspargo, cenoura, pimentão, cebola e batata (de preferência, cozinhe com a casca). Não se indica o cozimento do tomate no vapor pela sua elevada quantidade de água que se perde com o cozimento, resultando em uma preparação sem sabor.
- Outras ideias: Receitas no vapor, a maioria para a panela tradicional (sem ser elétrica)
http://tvg.globo.com/receitas/modos-de-preparo/vapor
Comentários
Postar um comentário