Bolo de côco
(Use copo de requeijão para medir)
Ingredientes:
*2 copos de farinha de trigo (pode trocar pela de arroz que também fica bom)
*1 copo de açúcar
*1 copo de amido de milho (conhecido por maizena... Quem n pode, usa fécula de batata)
*1 copo de óleo
*2 ovos (se não puder ovos, substituir os 2 ovos por um mistura feita em um tigelinha de 4 colheres (sopa) de linhaça moída ou farinha de linhaça, 2 colheres (café - bem pequenina) de fermento químico em pó (tipo pó royal), 6 colheres (sopa) de água e deixe repousar 5 minutos)
*1 e 1/2 copo de leite de côco
*150g de côco ralado
*1 pitada de sal
*1 colher de sopa de fermento químico ou bicarbonato de sódio.
Modo de fazer:
Comece a bater no liquidificador pelos ingredientes líquidos e acrescente os sólidos aos poucos deixando o fermento por último. Despeje em uma forma untada com óleo e enfarinhada. Asse em forno médio (180-200 graus) por aproximadamente 25 minutos ou até o palito/garfo sair seco.
Se quiser fazer a cobertura de chocolate derretido e não puder ao leite, algumas opções são derreter em banho maria os chocolates:
* Only4
* Ouro moreno (http://ouromoreno.naloja.net/)
* Callebaut 805 - 50,7%
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