Risoto de bacalhau no forno

Risoto de bacalhau no forno

sem glúten, sem leite nem derivados, sem soja, sem ovos
Ingredientes: 1 kg de bacalhau em lascas 2 xícaras de arroz comum parbolizado 1/2 xícara de azeite ou óleo da sua preferência 1 lata de milho verde sem água 1 xícara de cheiro verde picado (salsa, cebolinha) 1 xícara de tomate cereja inteiro ou tomate seco (escorrer o óleo) 2 cebolas picadas 2 dentes de alho espremidos 2 pimentões picados (qualquer cor) 3 xícaras de água 1 colher de sobremesa rasa de sal temperado diluído na água

Opcional: 2 xícaras de queijo ralado (qualquer um: parmesão, mussarela, mussarela de búfala...)
Modo de fazer: Se o bacalhau for salgado, dessalgue primeiro conforme orientação no rótulo (geralmente colocar de molho durante 3 horas, trocar a água de hora em hora). Coloque todos os ingredientes na ordem acima em um pirex de vidro oval grande. Leve ao forno a 210 graus, coberto com papel alumínio por 1 hora. Depois retire o papel alumínio e mantenha no forno para reduzir a quantidade de água (Atenção! Como é risoto, ele não fica completamente seco).
Bom apetite!

Esse risoto e o de camarão no forno são maravilhosos! Para receber visitas ou não, sempre uma boa ideia!