Risoto de camarão no forno

Um risoto ou um arroz de forno? Não importa! O que interessa é que fica delicioso e é absurdamente fácil de fazer. Rende um pirex oval grande, já servimos várias vezes para 5 adultos.
Pode deixar tudo picado e separado de véspera e no dia é só misturar e colocar no forno!
Enquanto fui procurar o celular para tirar a foto, só sobrou um pouco... Fico devendo uma foto decente.

Risoto de camarão (forno)

sem soja, sem glúten, sem ovo e pode ser sem leite e derivados (não precisa do queijo parmesão)

Ingredientes                             

1 quilo de camarão sem casca e sem cabeça

4 limões

1 copo de arroz normal cru

1 e 1/2 copo de água

1 lata de milho sem água

1 lata de ervilha sem água

1 lata de molho de tomate (se não puder soja, usar o pomarola lévia - sempre tem no Pão de Açúcar)

1 cebola

1 pimentão grande ou 2 pequenos de qualquer cor

1/2 maço de salsa, cebolinha ou coentro

3 dentes de alho amassados

1/2 xícara de azeite ou óleo da sua preferência

1/2 copo de queijo parmesão (se não puder leite e derivados pode fazer sem)

Opcionais: 1 colher rasa de café de açafrão

Modo de preparo

Se puder, coloque os camarões no suco dos 4 limões horas antes. Se não for possível, coloque-os no suco dos limões enquanto mistura os outros ingredientes da receita. 

Coloque todos os ingredientes (exceto o queijo parmesão) no mesmo pirex oval grande que irá ao forno. Adicione os camarões no pirex sem o suco do limão. Misture tudo e leve ao forno pré-aquecido (aprox. 200 graus), cobrindo com papel alumínio.

Deixe 40 minutos e então tire o papel alumínio (cuidado com o vapor muito quente!!) e coloque o queijo parmesão por cima. Deixe no forno até o queijo dourar e o arroz não estar com muita água e cozido (no total aproximadamente 1 hora de forno).